Debora Sevilla' llega a Madrid para promocionar el turismo en la provincia a través de la gastronomía.
Las Jornadas 'Devora Sevilla' han llegado a Madrid para promocionar entre profesionales del sector turístico la riqueza de la provincia de Sevilla a través de la gastronomía, uno de sus puntos fuertes y que cada vez atrae a más visitantes.
La Diputación y el Ayuntamiento de la capital hispalense, en colaboración con la Junta de Andalucía, la Asociación de Hoteles de Sevilla y varias empresas, han organizado estas jornadas, que estarán hasta mañana en Madrid y que se trasladarán a finales de mes a Barcelona para resaltar los valores de la cocina sevillana como un atractivo turístico más.
El objetivo de llevar estas jornadas a Madrid y a Barcelona es que sus ciudadanos suponen el principal mercado emisor de visitantes de Sevilla, tras los propios andaluces y, tal y como ha explicado la diputada de Turismo e Innovación de la Diputación de Sevilla, Dolores Bravo, aún "son muchos los que no conocen los pueblos de la provincia o los que pueden repetir".
Al respecto, ha subrayado que Sevilla no es sólo la capital sino que esta campaña, que también se apoya en otros productos turísticos como Territorio Toro o Birding Sevilla, de naturaleza, quiere promocionar a toda la provincia. "También hay otra Giralda en los pueblos", ha indicado. "GASTRONOMIA AL ALCANCE DE TODOS".
Durante su intervención en la presentación del evento, el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, ha destacado la calidad de la materia prima que emplea la gastronomía de Sevilla, a la que ha definido como "capital de lo que representa la gastronomía de España y del mundo".
Además, ha indicado que lo mejor de la cocina está "al alcance de todos los visitantes" y ha subrayado que ésta es "un modelo de libertad frente a la rigidez de la francesa".
El objetivo es que "el cocinero cocine como quiere y el comensal coma como le dé la gana", ha añadido el restaurador, para resaltar después que la gastronomía es actualmente una de las motivaciones que tienen los viajeros para visitar Sevilla y, además, el aspecto que recibe una mejor valoración entre los turistas.
La Diputación y el Ayuntamiento de la capital hispalense, en colaboración con la Junta de Andalucía, la Asociación de Hoteles de Sevilla y varias empresas, han organizado estas jornadas, que estarán hasta mañana en Madrid y que se trasladarán a finales de mes a Barcelona para resaltar los valores de la cocina sevillana como un atractivo turístico más.
El objetivo de llevar estas jornadas a Madrid y a Barcelona es que sus ciudadanos suponen el principal mercado emisor de visitantes de Sevilla, tras los propios andaluces y, tal y como ha explicado la diputada de Turismo e Innovación de la Diputación de Sevilla, Dolores Bravo, aún "son muchos los que no conocen los pueblos de la provincia o los que pueden repetir".
Al respecto, ha subrayado que Sevilla no es sólo la capital sino que esta campaña, que también se apoya en otros productos turísticos como Territorio Toro o Birding Sevilla, de naturaleza, quiere promocionar a toda la provincia. "También hay otra Giralda en los pueblos", ha indicado. "GASTRONOMIA AL ALCANCE DE TODOS".
Durante su intervención en la presentación del evento, el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, ha destacado la calidad de la materia prima que emplea la gastronomía de Sevilla, a la que ha definido como "capital de lo que representa la gastronomía de España y del mundo".
Además, ha indicado que lo mejor de la cocina está "al alcance de todos los visitantes" y ha subrayado que ésta es "un modelo de libertad frente a la rigidez de la francesa".
El objetivo es que "el cocinero cocine como quiere y el comensal coma como le dé la gana", ha añadido el restaurador, para resaltar después que la gastronomía es actualmente una de las motivaciones que tienen los viajeros para visitar Sevilla y, además, el aspecto que recibe una mejor valoración entre los turistas.
El Cunqueiro, para Informativos Telecinco
- Autor:lalín / la voz
- Fecha de publicación: 16/2/2011
Los informativos de Telecinco se alzaron ayer con el premio de periodismo gastronómico Álvaro Cunqueiro, por los reportajes que emitió la cadena el 18 de diciembre sobre el cerdo celta y el pasado 13 noviembre sobre el magosto. El jurado reunido en Lalín eligió estos trabajos entre los 25 presentados, correspondiendo al ganador una retribución de 5.000 euros.
El jurado acordó conceder además dos accésits en el apartado de trabajos en prensa escrita o mejor libro, dotados con 1.000 euros en cada caso. Uno de ellos fue para el escritor Xavier Castro Pérez por el libro A mesa e manteis. Historia da alimentación en Galicia, editado por Biblos Clube de Lectores S. L. Se trata de la tercera ocasión en que Castro es premiado en Lalín: en el año 2002, se había alzado con el tercer lugar del Álvaro Cunqueiro por su obra Ayunos y yantares. Usos y costumbres en la historia de la alimentación, mientras al año siguiente había sido para él el premio Deza de investigación, por su obra sobre la historia cultural del vino en Galicia. El otro de los accésits en este apartado recayó en Santiago Jaureguízar, por Hai percebes en Marte?, publicado en El Progreso.
Apartado de webs, desierto
El jurado concedió dos accésits en artículos en prensa y libros tras dejar desierto el correspondiente a mejor página web con contidos dedicados a gastronomía o mejor trabajo gráfico publicado en medios de comunicación impresos.
Por su parte, el accésit al mejor trabajo periodístico emitido en radios y televisiones, también dotado con 1.000 euros, correspondió al documental A cultura do pracer, emitido dentro del programa Reporteiros, de Televisión de Galicia. La entrega de premios se celebrará en el Luar do Cocido, el próximo día 25. El jurado que falló los premios estuvo integrado por el alcalde, José Crespo; los jefes de prensa de la Diputación de Pontevedra, Martín Fernández; Turgalicia, José Manuel Merelles; y USC, Lois Celeiro, así como Anxo Quintanilla ?gerente del Consorcio Audiovisual de Galicia? y Luis Pérez, director de Correo Tv.Los mejores chefs del mundo aprenden recetas de Galicia
Quince cocineros de países como Brasil, Australia y Singapur aprendieron secretos de las delicias gallegas
Martes, 15 de febrero del 2011 | Autor: fernanda del alcazar
El programa formativo, de ocho meses de duración y estructurado en tres etapas, recaló ayer en el centro de Santiago.
La actividad cuenta con cocineros procedentes de países como Reino Unido, Suiza, Alemania, Suecia, Dinamarca, Rusia, EE.UU, Canadá, Brasil, México, Hong-Kong, Japón, Australia, India y Singapur.
Los profesores del departamento de cocina enseñaron a elaborar diferentes platos de la gastronomía gallega durante toda la jornada, desde las 9 de la mañana hasta las 6 de la tarde.
Así, los jóvenes ases de los fogones prepararon recetas tan típicas como la empanada de bacalao con pasas, mejillones, almejas a la marinera, pulpo á feira, grelos, cachelos, caldo gallego, raya cocida con patatas, caldeirada de merluza, carne ao caldeiro, orejas de carnaval, tarta de queso, tarta de Santiago y piedras de Santiago.
Unos platos que pudieron degustar en una comida que se sirvió en el centro con los vinos de las diferentes denominaciones de origen gallegas.
Además, tras finalizar las sesiones prácticas, los jóvenes chefs asistieron a una cata de conservas dirigida por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (Anfaco). El programa en el que participan estos 15 chefs fue creado en 2007 por el ICES en respuesta a la creciente proyección internacional de la gastronomía española que, en los últimos años, se ha consolidado como referencia de creatividad y capacidad de innovación en técnicas culinarias, dando a conocer la gran diversidad y calidad de nuestros productos más emblemáticos.
Desde entonces, ya se han formado en los mejores restaurantes de España un total de 47 jóvenes chefs. Con este ambicioso programa de formación se busca familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación.
Asimismo, se pretende crear una red internacional de profesionales con contactos en la alta restauración española, que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector, como restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría.
Y por último, se persigue transmitir en el exterior una imagen moderna y actual de España, aprovechando el excelente momento y la proyección internacional de un sector como el culinario, de gran repercusión.
JORDI CRUZ. Por otro lado, el conocido cocinero Jordi Cruz realizó ayer una demostración de uso de los cuchillos de la casa Arcos para los alumnos de 1º de Certificado de Elaboración y Gestión en Cocina. Cruz ha sido el chef más joven en conseguir una estrella Michelín cuando dirigía la cocina del restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona), donde luce la misma distinción desde 2008.
