Ropa Vieja de Cocido

                Sobras del cocido como  carne, chorizo, tocino y garbanzos

½ un.       Cebolla

¼             Pimiento (rojo o verde)

2 dien.      Ajo

                Patatas

                Huevos

                Sal, pimienta y aceite de oliva

Comentario: Como veis  los ingredientes prácticamente no tienen cantidades. Estas dependerán de lo que sobro de cocido. La ropa vieja en mi famila es una receta comodín. Muchas familias con los restos del cocido hacen croquetas, a mí me gusta más la ropa vieja. Yo nunca le pongo ni las patatas cocidas ni la verdura sobrante.

PREPARACIÓN:

De las sobras del cocido no intentéis aprovechar todo. Ponerlo en una proporción  entre los productos  adecuada a vuestros gustos. Para mi gusto la relación entre carne y patatas es al 50%.

Picar los sobrantes del cocido y reservar separando el chorizo y tocino. Cortar las patatas y freírlas  como si fuera para una tortilla española. En un bol batir los huevos y poner las patatas fritas para que se empapen con el huevo. Picar los ajos, la cebolla y los pimientos en cuadrados. En una sartén poner un poco de aceite de oliva freír los ajos, tocino  y el chorizo. Bajar el fuego y pochar la cebolla y el pimiento. Salpimentar. En la misma sartén incorporar la carne troceada del cocido y dar unas vueltas a fuego fuerte para que evapore cualquier jugo que nos quede. Añadir el huevo con la patata y cocinar al punto que nos guste. Cuidado con la sal por que el cocido normalmente está tirando a salado.
IMPORTANTE: Utilizar una sartén antiaderente