Pastel de Carne

Ingredientes:

Base:

750 g.                Carne picada ( 500 g. ternera, 250 g. cerdo)

1 unidad             Huevo

1/4                     Cebolla

1 dientes             Ajo

2 rebanada         Pan de molde

   Sal y pimienta

   Leche

Relleno:

6 lonchas           Panceta

1 lata pqña.        Pimiento morrón

1 pza.                 Zanahoria

½  Bolsa            Aceitunas sin hueso

2 unid.                Huevo 

Horno:

1 cucharada       Pan Rallado       

30 cm.               Papel para horno (Importante)               

Preparación:

Cocer dos huevos y reservarlos.

Coger las rebanadas  de pan y empaparlas con leche. Picar el ajo y la cebolla lo más fino posible.  En un bol mezclar la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y las rebanadas de pan (escurridas de la leche sobrante),  salpimentar y mezclar. La textura de la mezcla tiene que ser como la masa de las albóndigas. 

En una mesa o encimera poner el papel para horno y extender la masa anterior uniformemente sobre el papel.

Cortar en tiras la panceta, zanahoria y el pimiento morrón. Distribuir sobre la masa estirada todos los ingredientes, sin olvidaros de las aceitunas y los dos huevos cortados en cuartos.  Las tiras las pondremos paralelas al sentido que luego vamos a enrollar.  Enrollar la masa y cerrar los bordes presionándolos. Con todo el papel introducimos el pastel en un molde de Plum Cake (el papel es importante para desmoldarlo y así no tenemos que engrasar el molde). Espolvorear el pan rallado por encima .  En un horno precalentado a 180ª dejarlo 90 minutos. Va a soltar mucho jugo. Cuando esté hay que desmoldarlo en caliente y ayudándote con el papel de horno que sobresalga del molde. Si lo dejas enfriar en el molde todo el jugo ( grasa de la cocción) se pegará al pastel. De esta forma eliminaremos toda la grasa. Como ves en esta receta no hay ni aceites, mantequillas ni ningún componente graso, salvo la grasa de la panceta y de la carne picada.

Dejar temperar para cortarlo. Frío también está rico.