Orejas de Carnaval

·        Ingredientes

      500 gr. Harina

·         2 un.     Huevos

·         200 cc  Agua templada con sal

·         100 gr.  Azúcar

·         100 gr.  Manteca cocida de vaca.

·                                  Anís o anetol

·         1 cuch   Levadura.

Preparación:

La manteca de vaca y los huevos conviene que no estén fríos de la nevera, que estén a temperatura ambiente y la mantequilla blanda. En un cuenco se mezcla la harina con la levadura y se forma un volcán con un hoyo en el centro. Se baten bien los huevos con el azúcar y unas cucharadas de anís y se añaden al hueco de la harina junto con el agua y la manteca de vaca derretida tibia o en trozos. Se mezcla poco a poco y luego se termina de amasar ya sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa... añadiendo más agua o harina si hiciese falta. Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.

Para hacer las orejas se cogen trozos como de 200 gr. de masa y se extiende con el rodillo sobre una mesa enharinada de forma que quede muy fina. Luego se van cortando porciones de masa de forma cuadrada, rectangular o irregular y se fríen en una sartén con aceite abundante caliente a fuego medio.