Arroz Congri

Ingredientes:

• 1/4 Kg. de frijoles negros,
• 1 1/4 litros de agua,
• 1/4 Kg. carne de cerdo,
• 1/8 Kg. de tocino o jamón,
• 1 cebolla grande,
• 5 dientes de ajo,
• 1 pimiento verde no picante,
• 1 cucharada de sal,
• 1/4 cucharadita de orégano,
• 1/4 cucharadita de comino,
• 1/8 cucharadita de pimienta,
• 1/2 Kg. de arroz,
• 8 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/2 cucharada de azúcar.

Preparacion: Ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocínelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedó, se necesitaran 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedó suficiente puede agregarle agua. Sofría en el aceite, la carne y el tocino cortados en pedacitos luego agregue la cebolla, los ajos, la sal, orégano, comino y pimienta, en esa misma cazuela ponga el caldo, cuando todo comience a hervir agregue el arroz crudo y ya lavado, revuelva y adicione los granos de frijol y el azúcar. Tape la cazuela y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté blando. Baje el fuego y deje cocinar por espacio de unos 10 minutos más.
Esta misma receta puede elaborarla sin carne.