Orejas de Carnaval

·        Ingredientes

      500 gr. Harina

·         2 un.     Huevos

·         200 cc  Agua templada con sal

·         100 gr.  Azúcar

·         100 gr.  Manteca cocida de vaca.

·                                  Anís o anetol

·         1 cuch   Levadura.

Preparación:

La manteca de vaca y los huevos conviene que no estén fríos de la nevera, que estén a temperatura ambiente y la mantequilla blanda. En un cuenco se mezcla la harina con la levadura y se forma un volcán con un hoyo en el centro. Se baten bien los huevos con el azúcar y unas cucharadas de anís y se añaden al hueco de la harina junto con el agua y la manteca de vaca derretida tibia o en trozos. Se mezcla poco a poco y luego se termina de amasar ya sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa... añadiendo más agua o harina si hiciese falta. Se deja reposar un buen rato y se hacen las orejas.

Para hacer las orejas se cogen trozos como de 200 gr. de masa y se extiende con el rodillo sobre una mesa enharinada de forma que quede muy fina. Luego se van cortando porciones de masa de forma cuadrada, rectangular o irregular y se fríen en una sartén con aceite abundante caliente a fuego medio.

Filloas

Las filloas son un plato típico gallego,  sobre todo en época de carnaval.

Ingredientes:
2 un.    Huevos
¼  kg.  Harina
1/2 l.    Leche           

           Anetol o anís
1 troz.  Tocino
            Sal


Preparación: 

1.- Batir huevos con sal

Lo primero de todo, será batir los dos huevos con la sal, echarle sal según os guste.

2.- Echar la harina

Una vez batidos los huevos le vamos a echar la harina,vamos removiendo poco a poco para no haga grumos.

3.- Echar la leche poco a poco

Ahora iremos echando la leche poco a poco a medida que removemos para que se vaya mezclando bien y no haga grumos.

4.- Preparar  las filloas

Para hacer las filloas necesitaremos una sartén grande, el pedazo de tocino y un tenedor. Empezamos por pinchar el tocino en el tenedor, será para engrasar la sartén. Podéis usar igualmente mantequilla. Os recomendamos que lo hagáis con el tocino, las filloas saben totalmente distintas.

Calentamos bien la sartén, tiene que estar caliente para que cuando vertamos la masa se haga al momento. La primera filloa seguramente os saldrá mal, es normal, hasta que la sartén coja bien la temperatura no saldrán bien.

Vertemos el preparado con un cucharon o cacito sobre la sartén al mismo tiempo que la levantamos e inclinamos  para que la masa rellene toda la sartén. No echéis demasiado porque sino os saldrán tortas, en cuanto toque la sartén empezará a cocerse, tiene que ser la cantidad justa para tapar el fondo de la sartén, y si quedan huecos mejor, así tendrá el aspecto ideal de filloa.

5.- Darle la vuelta
Como saber cuando darle la vuelta a la filloa? Cuando los bordes de la filloa se empiecen a doblar hacia arriba, será porque están tostaditos, es el momento adecuado para darle la vuelta. Cuando le deis la vuelta si el tono del tostado no es doradito, será por falta de huevo, podéis añadir otro. Cuando esté lista la quitáis y la probáis y añadiréis agua y sal según vuestros gustos. Continuar haciendo las filloas hasta acabar la masa, y buen provecho.