Cebiche Acapulco

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 de kilo de pescado azul en filete,
• 5 tomates
• 8 limones,
• 1/2 cebolla,
• 1/4 de taza de cilantro picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/2 taza de aceitunas picadas,
• 1 aguacate,
• 10 alcaparras picadas,
• 1 pizca de orégano,
• 1 pizca de sal.

Método: Cortar en cuadritos el filete de pescado agregar el jugo de 6 limones y ponerlo a marinar en un recipiente de vidrio o plástico tapado en el refrigerador por lo menos por 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limón cuando termine este procedimiento escúrralo.
Pique la cebolla y agregue el jugo de 2 limones, el aceite de oliva, las aceitunas bien picaditas, las alcaparras escurridas y picaditas, el orégano y la sal. Corte los tomates por la mitad y quítele las semillas y córtelos en cuadritos.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilantro.
Sírvalo en copas o platos agregándole el aguacate en cuadritos