Cocido de Cacheira de Porco ( Cerdo)

Comentario: Este es un plato muy potente, tanto en ingredientes como en calorías, recomiento minimo seis personas para hacer una buena cacheirada. Los ingredientes de la receta es para  nueve o diez comensales.  

Ingredientes:

1  un.     Cacheira de porco salada (cabeza de cerdo) que pesará sobre 4,5 kg

300 g     Panceta salada

300 g.    Costilla de cerdo salada

200 g.    Tocino blanco

10 un.      Chorizo para cocinar

1 un.      Repollo grande con mucho verde ( también se puede echar otro tipo de verdura verde como nabizas, grelos, nabicol,etc)

10 un.   Patatas peladas

500 g.    Garbanzos.

Preparación:

El día anterior poner a remojo el cerdo salado y cambiar el agua unas tres veces. En un recipiente aparte colocar los garbanzos a remojo dentro de una bolsa de ganchillo para que cuando echemos los garbanzos a cocer los tengamos todos juntos y sea más fácil sacarlos.

En una tartera grande con mucha agua poner el cerdo escurrido, el tocino y los garbanzos a cocer como una hora y media a dos horas. Sacar los garbanzos y ver si están tiernos y reservarlos. Añadir los chorizos y cuando empiece a hervir echar las verduras. Después de unos 10 minutos cociendo añadimos las patatas y cinco minutos antes de que estén poner los garbanzos para que se caliente. Servir en una fuente el cerdo y en otra los chorizos patatas y la verdura. Los garbanzos yo los sirvo en otra fuente.